2022-2023食品類專業(yè)考研方向分析
來源：好上學(xué) ??時(shí)間：2023-08-09
食品類專業(yè)考研方向1：食品科學(xué)
專業(yè)介紹
本專業(yè)（學(xué)科代碼：083201）培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)及應(yīng)用能力，能在食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。適宜到食品行業(yè)的各有關(guān)企業(yè)部門、行政部門從事食品開發(fā)研究、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生檢驗(yàn)和技術(shù)監(jiān)督管理等工作；可以繼續(xù)報(bào)考食品類專業(yè)及化學(xué)、生物學(xué)相關(guān)的交叉學(xué)科的碩士學(xué)位。
就業(yè)前景
隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，居民的生活質(zhì)量將得到全方位的改進(jìn)，人們?nèi)粘５氖澄锝Y(jié)構(gòu)也將隨之調(diào)整。人們?cè)谧⒅厥澄锏目煽谥?，將更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。因此，食品科學(xué)專業(yè)愈來愈成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，而各個(gè)大學(xué)也在不斷加強(qiáng)該專業(yè)的建設(shè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景可觀。
就業(yè)去向
畢業(yè)后可到食品加工企業(yè)、國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門從事科研、教學(xué)及管理，或者到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計(jì)、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐部門、教學(xué)單位和科研院所從事食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
食品類專業(yè)考研方向2：（專業(yè)碩士）食品工程
專業(yè)介紹
此專業(yè)為專業(yè)碩士（學(xué)科代碼：085231）。專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)學(xué)位處于同一層次，培養(yǎng)方向各有側(cè)重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟(jì)社會(huì)產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求，培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才，其目的重在知識(shí)、技術(shù)的應(yīng)用能力。
民以食為天，食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個(gè)研究領(lǐng)域，全稱Master of Foodstuff Engineering，主要研究食品安全、食品質(zhì)量、食品的保存與運(yùn)輸、新工藝對(duì)食品安全與質(zhì)量的影響等。與我們?nèi)粘Ｉ畹氖称钒踩⑾⑾嚓P(guān)。食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。
領(lǐng)域范圍
領(lǐng)域主要的研究方向有：食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品分析與檢測(cè)、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝技術(shù)、食品工廠質(zhì)量管理體系、功能性食品開發(fā)。
食品類考研方向3：糧食、油脂及植物蛋白工程
專業(yè)介紹
糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科（學(xué)科代碼：083202）是食品科學(xué)與工程中的二級(jí)學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握糧食、油脂、植物蛋白質(zhì)深加工先進(jìn)技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)（包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等）的基本原理，了解本學(xué)科的進(jìn)展與動(dòng)向，掌握實(shí)驗(yàn)資料的處理和分析技能；初步具有獨(dú)立從事以糧油和植物蛋白學(xué)科為主及與其交叉的相關(guān)學(xué)科的科學(xué)研究能力，能從事教學(xué)、科研或承擔(dān)專門技術(shù)工作；還應(yīng)較為熟練地掌握一門外國(guó)語，能閱讀本專業(yè)的外文資料；有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)。
就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關(guān)的企業(yè)（如制粉、油脂、飼料等企業(yè)）、科研單位、高等院校和國(guó)家機(jī)關(guān)（如設(shè)計(jì)院、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、黨政機(jī)關(guān)等）從事科研、工程技術(shù)、設(shè)計(jì)、制造、教學(xué)和管理等方面的工作。
食品類專業(yè)考研方向4：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
專業(yè)介紹
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（學(xué)科代碼：083203）是食品科學(xué)與工程之下的一個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問題的學(xué)科。
主要研究?jī)?nèi)容：
根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，以提高產(chǎn)品品質(zhì)，最大限度地保持或提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善外部感官特性，提高產(chǎn)品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏的原理和理論；
結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù)成果，研發(fā)各種食品；同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展，研究并設(shè)計(jì)面向 21 世紀(jì)的新型營(yíng)養(yǎng)保健食品加工工藝、技術(shù)和設(shè)備，解決生產(chǎn)中迫切需要解決的實(shí)際問題。
其研究特色為我國(guó)草原畜牧業(yè)地區(qū)乳、肉及其他特色農(nóng)產(chǎn)品資源加工及貯藏的基礎(chǔ)理論和生產(chǎn)技術(shù)研究。
就業(yè)前景
此專業(yè)的就業(yè)前景整體來說一般，本專業(yè)學(xué)生知識(shí)面寬、擇業(yè)面廣，目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)對(duì)人才的吸納能力不足，但隨著國(guó)家相關(guān)政策的調(diào)整，農(nóng)學(xué)專業(yè)人才的需求空間將會(huì)增大。
就業(yè)去向
1.畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理工作；食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣工作；食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作；食品貿(mào)易部門的營(yíng)銷管理工作；食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作；食品教育部門的教學(xué)工作。
2.可以進(jìn)入各級(jí)各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)制品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)管理機(jī)構(gòu)；研究開發(fā)單位；生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。
食品類專業(yè)考研方向5：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
專業(yè)介紹
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（學(xué)科代碼：100403）它屬于公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)一級(jí)學(xué)科下的一個(gè)二級(jí)學(xué)科。它是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科。食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分（包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素等成分）在機(jī)體里分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的一門學(xué)科。
本學(xué)科具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性，與國(guó)計(jì)民生的關(guān)系密切，它在增進(jìn)我國(guó)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。本門課程實(shí)際上包含既有區(qū)別又有密切聯(lián)系的兩門學(xué)科，即營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的高層次專門人才。
1．較好掌握馬列主義、思想，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，遵紀(jì)守法，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，具有良好的道德品質(zhì)和學(xué)術(shù)修養(yǎng)。
2．掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)和熟練的專業(yè)技能，具有獨(dú)立從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教學(xué)和研究以及擔(dān)任教學(xué)科研衛(wèi)生防疫站、醫(yī)院等部門有關(guān)專門工作的能力。
3．掌握一門外國(guó)語，并運(yùn)用該門外語比較熟悉的閱讀本專業(yè)外文資料，并有聽說寫能力。
4．具有健康的體魄和心理素質(zhì)。
就業(yè)前景
健康產(chǎn)業(yè)早已被國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)界確定為“無限廣闊的兆億產(chǎn)業(yè)”。因此，健康為主，生命至尊的21世紀(jì)，作為其一的食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)越來越受到重視。以生物技術(shù)和生命科學(xué)為先導(dǎo)，涵蓋醫(yī)療衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)保健、健身休閑等健康服務(wù)功能的健康產(chǎn)業(yè)成為21世紀(jì)引導(dǎo)全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的重要產(chǎn)業(yè)，這就為此專業(yè)的畢業(yè)生提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。
就業(yè)去向
1、到食品、生物、制藥、健康、衛(wèi)生等領(lǐng)域的企業(yè)從事技術(shù)開發(fā)和生產(chǎn)管理工作
2、到有關(guān)高等院?；蚩蒲袉挝粡氖陆虒W(xué)、研究工作。
標(biāo)簽：食品類??
