深圳寶山技工學校在哪里(寶山技工學校)

讀創(chuàng)/深圳商報記者 劉育鑾 張妍

氣球上切肉絲，比的是又快又準的刀工，更是一份氣定神閑的功力……近日，深圳市寶山技工學校第八屆技能文化節(jié)擂響戰(zhàn)鼓。誰是“刀王”、誰是“廚神”、誰是“汽修大師”……各專業(yè)學生紛紛使出看家本領、亮出絕活，誓要成為新一屆的“技能王”。

據(jù)了解，本屆技能節(jié)以“匠心筑夢，技能報國”為主題，活動為期一個月，共設置“技能競賽類”“成果展示類”“產(chǎn)教融合類”“專家引領”及“教師專題類”5個類別60余個活動項目。

技能節(jié)拉開帷幕后，各系部組織的技能競賽項目在各實訓室、教學場地中有序展開。

刀工，被譽為中式烹調(diào)的核心技藝，代表了一個廚師的隱藏功力，也最能檢驗烹飪專業(yè)學生的學習成果。開幕式后，第八屆技能節(jié)之“刀王爭霸賽”即刻上演，來自烹飪系各班42名參賽選手拉開架式，競逐“刀王“。

賽場上，選手們迅速投入狀態(tài)，手起刀落，讓原本普通的食材在案板上開出了“花”。切丁、切絲、切片、切塊……各種刀法無不精通。

蓑衣花刀展現(xiàn)的是刀刃上的真功夫，刀與手的完美配合，不但要求刀法準又快，而且手持刀落，挪動迅速且均勻。一根黃瓜變身成一襲蓑衣，一根蘿卜化成一根根銀針，選手們的功力讓周圍觀賽的同學們大呼過癮。

最具看點的當然是氣球上切肉絲，氣球被放置在盤中，選手擺好肉片后便開始切了起來。切肉時，選手們看似閑庭散步，但注意力卻非常集中，下刀又穩(wěn)又準。如果下手重了，氣球會被割破；下手輕了，韌勁十足的肉片又切不斷，這才是比賽中項目中的難度第一。

據(jù)介紹，“刀王爭霸賽“后還有明日之星”廚神爭霸賽“、汽車發(fā)動機拆裝、汽車美容、新能源汽車故障排除等一系列技術含量較高的比拼，讓各位選手爭相亮絕活，秀風采。

深圳市寶山技術學校校長鄧志久表示，5月1日新職教法施行，將技工教育的地位提高到了一個的新高度，舉辦技能文化節(jié)是寶山技校深化教育教學改革的重要舉措。通過連續(xù)多年舉辦技能節(jié)，學校已逐步形成了“專業(yè)全覆蓋、師生全參與、校企同競技”的賽事新格局，“榜樣引領、共同提升、技能成才、匠心筑夢”的技能文化已蔚然成風。

審讀：喻方華 田君