業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事肉品、乳品、蛋品加工和食品品質(zhì)監(jiān)測工作的高素質(zhì)專門人才。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具備食品營養(yǎng)和食品加工方面的基本理論、基本知識和基本技能，具備一定的科學(xué)研究素質(zhì)和實(shí)驗(yàn)室操作技能，能夠從事動物性食品的加工工作。
畢業(yè)生應(yīng)該獲得以下幾方面的知識和能力：1、掌握與食品加工和食品制造產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工藝設(shè)備和分析檢驗(yàn)知識。
2、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)知識。
3、具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)問題的能力。
4、具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、實(shí)施生產(chǎn)技術(shù)制備常規(guī)管理的能力。
5、具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分的檢驗(yàn)的能力。
主要課程：食品生物化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品品質(zhì)分析、食品工程、食品機(jī)械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、肉制品工藝學(xué)、乳制品工藝學(xué)、蛋制品工藝學(xué)、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用和畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)。
學(xué)制：四年授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士