專業(yè)介紹
內(nèi)容簡介
果蔬雕刻是裝飾菜肴、美化菜肴、提升菜肴品質(zhì),烘托歸會氣氛的一種實用技術(shù)。果蔬雕刻是藝術(shù)與技術(shù)的有機結(jié)合,并要求在短時間內(nèi)完成。它表現(xiàn)了作者對美好生活的向往,對宴會主題的體現(xiàn)。一件精美的果疏雕刻作品,不僅體現(xiàn)了作者的藝術(shù)水準,也體現(xiàn)了一種美好的創(chuàng)意。為了讓初學(xué)者進一步掌握這門技術(shù),我們對部分雕刻作品分步驟進行了分類說明,力求通過這種方法毫無保留地讓同行及烹飪愛好者掌握這門技藝。本書在創(chuàng)作編寫過程中得到哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院張慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。
面點糕點制作
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烹飪
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酒店財務(wù)
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