培養(yǎng)目標：培養(yǎng)適應21世紀社會發(fā)展建設需要，德、智、體全面發(fā)展，知識背景豐厚，具備扎實的化學、生物化學、食品化學、食品工程原理等基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，突出創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和綜合素質(zhì)，掌握現(xiàn)代食品制造的基本原理和方法，能勝任食品與保健食品領(lǐng)域及其它相關(guān)領(lǐng)域的科學研究與產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設計、品質(zhì)控制、人體營養(yǎng)與保健咨詢服務和大專院校教學、科研工作以及行業(yè)管理部門等工作的食品科學與工程方面的高級復合型應用人才。
畢業(yè)生可在學校、科研院所、技術(shù)監(jiān)督部門、防疫站、乳品廠、飲料及果蔬制品加工廠、肉類加工廠、淀粉廠、淀粉糖廠、豆制品廠、罐頭廠、釀造廠等食品企業(yè)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、新技術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計等方面工作。
培養(yǎng)要求：要求學生掌握數(shù)學、物理、化學等方面的基本理論和基本知識；掌握生物化學、微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學等學科的基本理論和基本知識；掌握食品工程設計、食品實驗優(yōu)化設計、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制的基本知識；掌握食品分析、檢測的基本原理與方法；熟悉食品或與食品領(lǐng)域有關(guān)的政策與法規(guī)；了解現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展動態(tài)和應用前景及國際食品領(lǐng)域的發(fā)展動向；具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識；熟練的英語和計算機應用能力；掌握應用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)科技信息的基本方法，具有初步的科學研究、撰寫科技論文、參與學術(shù)交流和實際工作能力。
具備在食品科學與工程領(lǐng)域從事設計、生產(chǎn)管理、新技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力。
主干課程：有機化學、分析化學、物理化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理、食品工藝學、食品檢驗與分析、食品機械設備與工廠設計、功能食品安全評價、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品生物技術(shù)。
學制、授予學位：學制為四年，授予工學學士學位。
專業(yè)特點、優(yōu)勢和建設情況：在醫(yī)藥專業(yè)方面建設優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，建立的食品科學與工程專業(yè)，為原有的大眾化的食品科學與工程專業(yè)增加中醫(yī)藥特色，并能突出保健食品的特點。
與其他輕工、農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)院校的食品科學與工程專業(yè)有所不同。
專業(yè)人才培養(yǎng)中突出營養(yǎng)學、藥膳學、功能食品學及食品安全檢測等特點。
在課程設置中除設置必要的食品科學與工程通用知識的課程外，將發(fā)揮醫(yī)藥優(yōu)勢特色，使培養(yǎng)出的學生知識面更寬、社會適應性更強、就業(yè)渠道更廣。