烹飪

專業(yè)介紹

中餐烹飪制作是尋常百姓家、各種宴會(huì)、廚藝展示、美食節(jié)以及各級(jí)技能大賽中一項(xiàng)必不可少的內(nèi)容。學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括中式熱菜、冷菜、花色冷拼菜肴的制作、雕刻、糖藝、面塑等，畢業(yè)生具有較強(qiáng)的中式烹調(diào)制作能力、冷菜制作技術(shù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力。

主干課程

烹飪工藝學(xué)、西餐概論、市場(chǎng)分析、烹飪?cè)蠈W(xué)、中西菜肴制作工藝、餐飲成本核算、烹飪工藝美學(xué)、餐飲機(jī)械與設(shè)備、食品雕刻、切配技術(shù)、食品衛(wèi)生學(xué)、旅游民俗知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲策劃、飲食文化。

就業(yè)去向

大中型賓館、酒店基層管理崗位，酒店技術(shù)操作崗位(烹調(diào)師)，大中型企事業(yè)后勤服務(wù)、管理崗位，個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者。除此以外，你還可以考取中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格證中、高級(jí)證書(shū)，豐富就業(yè)資本。