主要課程

烹飪(西式烹調)專業(yè)課程有西式烹調基礎知識、烹飪原料基礎知識、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、西式烹調技術、原料加工技術等課程、烹飪原料學、烹調工藝學、面點工藝學、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐設備與用具、西餐工藝學、意大利菜肴制作、調酒、咖啡制作等。

培養(yǎng)目標

烹飪(西式烹調)專業(yè)培養(yǎng)具有良好酒店職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、團結協作;具有英語表達、計算機應用、應用文寫作基礎知識、創(chuàng)新能力;具有熟練的西餐西點制作技能;基本具備西餐西點廚房管理、餐飲企業(yè)管理、餐飲服務與管理、能從事大中型酒店西廚房西餐熱菜烹飪、西餐冷菜制作、西點制作及西廚房日常管理等工作的實踐能力強，具有發(fā)展?jié)撡|的西廚高技能人才。