食品質(zhì)量與安全是全球關(guān)注的一個焦點，關(guān)系人類健康、社會穩(wěn)定與食品工業(yè)的健康發(fā)展。
本專業(yè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。
本專業(yè)依托的“食品科學(xué)與工程”學(xué)科處于國內(nèi)同類學(xué)科的先進(jìn)行列，是國家重點（培育）學(xué)科和“211”工程重點建設(shè)學(xué)科，設(shè)有一級學(xué)科博士點及博士后科研流動站。
培養(yǎng)目標(biāo)：能運用生物學(xué)、化學(xué)、質(zhì)量管理學(xué)、食品安全學(xué)、食品科學(xué)與工程方面的知識，從事現(xiàn)代食品工業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域分析檢驗、營養(yǎng)與安全評價、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理和經(jīng)營、科學(xué)研究等方面工作的高級工程技術(shù)人才。
主要課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)與安全、食品毒理學(xué)、食品感官評價、食品質(zhì)量管理、現(xiàn)代分析技術(shù)等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可在食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造，也可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門、餐飲業(yè)及科研院所、高等學(xué)校等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
優(yōu)秀的學(xué)生具有選擇本碩連讀和碩博連讀的機會，畢業(yè)授相應(yīng)的學(xué)士、碩士和博士學(xué)位。
學(xué)制四年，畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。