食品科學(xué)與工程(保健食品方向)代碼081401本科四年制工學(xué)學(xué)士學(xué)位培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有保健食品基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，掌握保健食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、功能評(píng)價(jià)、工藝設(shè)計(jì)等方面的基本理論與實(shí)驗(yàn)技能，能在食品和保健食品領(lǐng)域從事研究、生產(chǎn)、管理、品質(zhì)控制、分析檢驗(yàn)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、功能學(xué)評(píng)價(jià)、毒理學(xué)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)專門(mén)人才。
培養(yǎng)要求：系統(tǒng)全面地培養(yǎng)學(xué)生掌握中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、中醫(yī)食療學(xué)、化學(xué)、藥理學(xué)、微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工工藝和技術(shù)、保健食品開(kāi)發(fā)、保健食品原料、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備的基本理論和基本知識(shí),熟悉保健食品的方針政策、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn),具有在食品及保健食品等相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制以及在防疫、質(zhì)檢、商檢、海關(guān)、工商和政府職能部門(mén)從事保健食品的監(jiān)督管理的能力。
主要課程：中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中藥學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)(含儀器分析)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、中藥化學(xué)、解剖生理學(xué)、藥理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、保健食品學(xué)、中醫(yī)食療學(xué)、保健食品功能與安全評(píng)價(jià)、食品工藝學(xué)、化工原理、食品機(jī)械與設(shè)備。