培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，具備計算機操作、基礎化學、微生物學等基礎知識和技能，掌握食品理化檢驗及儀器分析的基本原理和方法，具備食品感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗的基本方法和操作技能，具備食品原料檢驗、生產過程質量監(jiān)控及成品品質分析的能力，面向食品分析檢驗、食品質量監(jiān)督和食品衛(wèi)生及安全檢測的第一線，從事食品加工、衛(wèi)生檢驗、質量監(jiān)督、食品安全等崗位技術和管理工作的高素質技術技能型專門人才。
培養(yǎng)要求：學生應掌握基礎化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學等學科的基本理論與實驗技能，掌握現代食品的檢測與分析基礎理論和技能，掌握食品工藝、食品機械設備、食品保藏、食品流通經營等的基本理論知識和技能，了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，熟悉食品安全法規(guī)與標準，掌握食品生產管理與安全控制的專業(yè)理論知識；具備良好職業(yè)道德；具備質量意識、安全意識、環(huán)保意識、生態(tài)化工意識等職業(yè)素養(yǎng)；具有較強的溝通能力、終身學習能力、創(chuàng)新能力。
本專業(yè)學生須獲得畢業(yè)證書、取得本專業(yè)中級以上職業(yè)資格證書。
課程概覽：基礎化學、計算機文化基礎、計算機技術基礎、高等數學、化工基礎、電工電子技術、化學分析檢驗技術、儀器分析檢驗技術、化驗室組織與管理、食品生物化學、食品加工技術、食品安全與質量控制、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品感官評定、食品理化檢驗、食品微生物學、食品微生物檢驗、食品添加劑應用技術、食品儲藏與保鮮、食品摻偽鑒別檢驗、食品檢驗方案設計與實施、頂崗實習等。
就業(yè)方向：面向食品生產、加工企業(yè)及食品質量監(jiān)督和管理部門，從事食品加工、衛(wèi)生檢驗、食品營養(yǎng)分析、食品衛(wèi)生檢驗、食品衛(wèi)生質量控制與管理、食品安全等工作。