專業(yè)特色：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是我系的老牌專業(yè)，在烹飪行業(yè)內(nèi)享有盛名。
三十年來(lái)已培養(yǎng)出大批優(yōu)秀行業(yè)人才。
該專業(yè)師資力量雄厚，現(xiàn)有專業(yè)教師13名，其中：副教授4名，講師6名，市級(jí)學(xué)科帶頭人1名，中國(guó)烹飪大師3名，浙江烹飪大師3名，“全國(guó)最佳廚師”1名，高級(jí)技師和技師11名。
2009年，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)被評(píng)選為浙江省級(jí)示范專業(yè)和紹興市高標(biāo)準(zhǔn)示范專業(yè)。
該專業(yè)是省級(jí)非物質(zhì)文化傳承培訓(xùn)基地，設(shè)有紹興地方飲食文化研究所。
近幾年，烹飪專業(yè)師生在全國(guó)烹飪技能大賽中屢創(chuàng)佳績(jī)，其中：教師獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)11項(xiàng)、省廳級(jí)13項(xiàng)、市局級(jí)6項(xiàng)；學(xué)生獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)21項(xiàng)、省廳級(jí)35項(xiàng)、市局級(jí)26項(xiàng)。
目前，該專業(yè)已與紹興飯店、杭州白鷺灣君瀾度假酒店、紹興市咸亨酒店有限公司、紹興開(kāi)元名都大酒店、寧波南苑酒店集團(tuán)等多家高星級(jí)酒店和集團(tuán)公司建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，成為該專業(yè)重要的實(shí)習(xí)基地和穩(wěn)固的就業(yè)渠道，畢業(yè)生供不應(yīng)求。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備“誠(chéng)、毅、勤、樸”的優(yōu)良品質(zhì)和良好的職業(yè)素養(yǎng)，既有系統(tǒng)的烹飪理論知識(shí)和較強(qiáng)的綜合烹飪操作能力，又具有一定的食品營(yíng)養(yǎng)分析和餐飲管理能力，在生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)、高技能、懂管理的應(yīng)用型人才。
職業(yè)資格證書：高級(jí)中餐烹調(diào)師、西餐烹調(diào)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。
主要課程：中餐烹飪工藝、中餐面點(diǎn)工藝、西點(diǎn)烘培、烹飪化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、宴會(huì)設(shè)計(jì)、現(xiàn)代廚房管理、酒店?duì)I銷、中藥飲食保健、藥膳菜肴制作、食品雕刻與冷拼工藝、西餐烹調(diào)工藝等。
就業(yè)面向：本專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級(jí)酒店及大型餐飲企業(yè)的烹飪操作和基層管理崗位，擔(dān)任酒店的營(yíng)養(yǎng)配餐師、餐飲營(yíng)銷、宴會(huì)策劃、餐飲職業(yè)經(jīng)理人、人事培訓(xùn)與管理等崗位，也可勝任中等職業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校烹飪實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作及企事業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)崗位。