專業(yè)介紹
烹飪專業(yè)發(fā)展前景:
烹飪高薪行業(yè):一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上。社會(huì)對(duì)這一專業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎(chǔ)、專業(yè)理論和技術(shù)性較強(qiáng),尤其具備營養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)方面知識(shí),烹飪專業(yè)的學(xué)生供不應(yīng)求。
烹飪專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格:
1. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學(xué)理論,具有熟練的烹飪工藝技能,具備一定的餐飲管理知識(shí)。畢業(yè)時(shí),本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運(yùn)用所學(xué)的基本理論與實(shí)踐技能,達(dá)到中級(jí)及以上烹調(diào)師水平,取得中級(jí)及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學(xué)生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點(diǎn)師和西餐烹調(diào)師等多項(xiàng)職業(yè)資格證書。
2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養(yǎng),要求能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊,并具有一定專業(yè)英語會(huì)話能力,畢業(yè)時(shí)達(dá)到學(xué)校要求的英語水平。
3. 具有一定的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。有獨(dú)立獲取知識(shí)和信息的能力,了解本學(xué)科的發(fā)展趨勢。
4. 采用分模塊培養(yǎng)方式,通過兩年的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)后,學(xué)生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇適應(yīng)自己的專業(yè)方向,一經(jīng)選定后,必須在該模塊中修滿規(guī)定的學(xué)分?jǐn)?shù),方可選擇其他模塊的課程。畢業(yè)時(shí),分別獲得中級(jí)中式烹調(diào)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、面點(diǎn)師和西餐烹調(diào)師等職業(yè)資格證書。
5. 掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能與知識(shí),養(yǎng)成自覺鍛煉身體的習(xí)慣,在校期間應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn),具有健康的體魄。
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