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烹飪

專業(yè)介紹


發(fā)展方向:烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后,可有多種選擇,-些可以選擇去自己中意的,開設(shè)有烹飪專業(yè)的專,本科院?;蚺腼兲厣珜W(xué)校繼續(xù)深造,二是可以選擇去學(xué)校聯(lián)系安排的中高端酒店實(shí)習(xí)就業(yè);三是可以選擇去特色酒店學(xué)習(xí)特色菜肴;四是可以選擇有國(guó)內(nèi)外的西餐去學(xué)習(xí)西餐.

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪基本理論和操作技能.烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)時(shí),可以考取中級(jí)職業(yè)資格證書,考取率達(dá)到100%,能夠勝任中、高端酒店各個(gè)崗位工作的實(shí)用型中級(jí)烹調(diào)技術(shù)人才。

專業(yè)特色:烹飪專業(yè)是省級(jí)重點(diǎn)專業(yè),少有同類學(xué)校開設(shè),主學(xué)川,魯,粵,湘四大菜系的特色菜肴制作和各種面點(diǎn),點(diǎn)心制作,兼學(xué)地方菜肴制作和西餐,西點(diǎn)制作.學(xué)校建有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)訓(xùn)室和-一個(gè)模擬廚房.專業(yè)教師技術(shù)精湛;該專業(yè)近三年在各級(jí)技能大賽中獲得國(guó)賽三等獎(jiǎng)-個(gè),市級(jí)一等獎(jiǎng)6個(gè)

核心課程:烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪美工、食品雕該與冷拼、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、廚房管理、烹調(diào)工藝面點(diǎn)工藝、西餐烹調(diào)技術(shù)

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