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烹飪

專業(yè)介紹


烹飪專業(yè)至今已有四十多年,創(chuàng)辦于1976年的廣東省商業(yè)廳所屬的廣東省飲食服務(wù)公司培訓(xùn)中心,后并入我校,為廣東的餐飲業(yè)培養(yǎng)了大量人才,很多學(xué)員已成為餐飲企業(yè)的骨干;烹飪專業(yè)師資力量雄厚,在烹飪專業(yè)教師中有餐飲高級(jí)技師2人,高級(jí)講師1人,講師1人,餐飲專業(yè)研究生2人。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型的人才,主要為星級(jí)酒店,酒樓及其他餐飲企業(yè)等單位服務(wù),從事中西式廚房烹調(diào),點(diǎn)心制作及管理,餐飲服務(wù)及管理等工作崗位。

開設(shè)主干課程

烹調(diào)原料知識(shí)、中式烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)、中國(guó)烹飪文化、中式點(diǎn)心制作、西式點(diǎn)心制作、烹飪?cè)现R(shí)、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算等。

就業(yè)方向

就業(yè)崗位:酒店廚房打荷、水臺(tái)、上雜、砧板,點(diǎn)心部中西式點(diǎn)心制作員等;

發(fā)展崗位:酒店中式菜肴烹調(diào)師、中西式點(diǎn)心師、廚房管理人員等。

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