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咖啡技藝

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所在地區(qū):四川成都

學歷層次:職業(yè)中學

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咖啡技藝

專業(yè)介紹


了解咖啡師的職能及對客服務(wù)工作的操作流程、操作標準和服務(wù)技術(shù);熟悉咖啡的制作咖啡的常用設(shè)備和器具,咖啡的起源、分布,咖啡豆的分類、分辨、采摘、烘焙、研磨、選購和存儲,掌握熱咖啡的沖泡,熱咖啡的沖煮、奶泡的制作及意式咖啡的沖調(diào)、冰咖啡的沖調(diào),咖啡拉花、奶油的制作、多種經(jīng)典咖啡的調(diào)制。

達到初級咖啡師資格相關(guān)考核內(nèi)容的基本要求,了解咖啡廳的運轉(zhuǎn)規(guī)律;

掌握咖啡的相關(guān)知識,掌握咖啡制作的技能,達到中級咖啡師的水平。

咖啡技藝能力目標

通過理論、實踐、校企互動的教學模式,使學生通過本課程的學習和訓練,掌握咖啡廳服務(wù)與管理的基本知識,熟悉咖啡廳運行與管理的基本程序和方法,成為能勝任高星級酒店、咖啡廳的服務(wù)工作,并初步具備領(lǐng)班、主管管理能力的高技能人才。

達到中級咖啡師的水平。

咖啡技藝情感目標

養(yǎng)成良好的服務(wù)意識;形成科學管理的思維模式,并逐漸養(yǎng)成良好的酒店職業(yè)素質(zhì)、為今后迅速適應(yīng)星級賓館酒店服務(wù)與基層管理工作打好專業(yè)基礎(chǔ)。

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